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調出超好喝 Espresso Martini 咖啡馬丁尼的終極秘訣


咖啡馬丁尼酒的三大要素:濃縮咖啡、咖啡利口酒、伏特加酒

要呈現出一個好喝的咖啡馬丁尼酒,不可或缺這三個要素,這三個部分可以影響出整杯調酒呈現的感覺,這邊也跟大家依依介紹幾款推薦的酒款及搭配方式

首先我們要了解 Espresso Martini 製作方式


濃縮咖啡馬丁尼的調酒配方(公式)

50 ml 伏特加

30 ml 咖啡利口酒

30 ml 濃縮咖啡

搖盪法,可調整利口酒的比例,影響酒的甜度

加入冰塊搖盪均勻,將酒液倒入雞尾酒杯中,並放上三顆咖啡豆,代表幸運


咖啡馬丁尼:濃縮咖啡

濃縮咖啡怎麼做

如果有一台能打出9bar (九大氣壓)濃縮咖啡機的話,能做出一杯品質很好並帶有飽滿 Creama 的濃縮咖啡

但如果沒有也沒關係,有些酒吧也會去超商購買濃縮咖啡,像全家就能購買便宜又好喝的濃縮咖啡,但就沒什麼 Creama,在家調酒的愛好者也可以考慮去那邊購買

如果想要求更好的味道,您也可以準備便攜式手壓濃縮咖啡機( Nanopresso 、Staresso),雖然後續整理稍微麻煩,但可以打出漂亮的 Creama 和實驗不同的配方豆


咖啡豆怎麼選擇

一般做濃縮咖啡是使用品質好的深焙羅布斯塔豆( Canephora ),會帶來醇厚及苦韻;使用中焙、深焙的阿拉比卡豆( Arabica )也不錯,雖然味道比較柔順,會帶來奔放的香氣,這個部分就是學問了.

看你想要呈現香氣或是口感,可以依照自己的那杯咖啡馬丁尼做選擇.進階玩家還會選擇不同風味的咖啡豆,這些萃取出來加入調酒也會增添不同的風味,但最重要的是 less is more.


我們這邊就統一選擇最 original 的深焙羅布斯塔豆( Robusta ),萃取出來的濃縮咖啡帶來醇厚風味


咖啡馬丁尼:伏特加

這邊推薦三款伏特加,會與大家分享為什麼會選擇

三款都是來自 Stoli 蘇托力伏特加有這不同的等級,都是 100% 來自歐盟的伏特加,並遵守最古老的伏特加製作方式, 都由 1900 年成立的拉脫維亞酒廠 Latvijas balzams 生產有隻伏特加甚至革新了舊有的伏特加技術!


Moskovskaya® Osobaya Vodka 蘇托力綠標® 特優伏特加

蘇托力綠標® 特優伏特加是使用最優質的小麥及黑麥,依照斯拉夫人製作伏特加的古法,進行三次蒸餾和三個過濾步驟製成的。

這種伏特加已有125年的歷史,是第一隻獲得俄羅斯帝國(沙俄)授予的最高榮譽 Osobaya 伏特加稱號。

小麥的原料帶來檸檬皮的甘甜,黑麥的原料會帶來刺激的黑胡椒香料風味

購買通路:全台家樂福量販店、Mia c' Bon 頂級超市

Moskovskaya 的意思是莫斯科人 Muscovite

Osobaya ( Особая ) 的意思是特別的,在不少設立在前沙皇國領地的伏特加品牌,有合乎當時俄羅斯帝國的法規,就可以標上 Osobaya ,而蘇托力綠標是第一款標上 Osobaya 的俄羅斯帝國伏特加



Stoli Premium Vodka 蘇托力紅標伏特加

Stoli 又名 Stolichnaya 是蘇聯最純正的伏特加,自20世紀就開始記載它的蹤影

繼承蘇聯製作伏特加公藝,是最純正的伏特加之一,自20世紀就開始廣受關注。在拉脫維亞蒸餾及調和,採用小麥和黑麥製成,進行三次蒸餾和四次過濾,包括石英砂、木炭和布料過濾等傳統工藝,以保留伏特加的舊世界風味和高品質,並成為原創第一品牌。Stoli的使命是創造潮流,傳承歷史,並堅持使用最高品質的原料和最先進的技術。蘇托力成就帶有檸檬皮及糖粉的風味的蘇托力紅標伏特加

購買通路:全台家樂福量販店、Mia c' Bon 頂級超市


Stolichnaya 的意思是首都


Stoli Gold Vodka 蘇托力黑標伏特加

1989年誕生的它,第一次與曝光的地點是在紐約的聯合國總部大樓( United Nation New York )世界上第一支被稱為“Ultra-Premium Vodka 超頂級伏特加”


蘇托力黑標伏特加的製作過程非常精細,從原料的選擇到過濾的步驟都非常講究,以確保最高品質的產品。此外,使用 Shungite (次石墨)過濾水也是一個非常獨特的步驟,因為 Shungite 具有吸取多餘雜質的能力,可以讓水更加純淨。最後的金線網過濾也是一個獨特的步驟,可以去除最微小的雜質,讓伏特加更加純淨,口感更加順滑。


值得一提的是,蘇托力黑標伏特加是一款價格親民的單一莊園伏特加( Single Estate Vodka ),它的原料皆來自歐洲黑土地區同一個莊園,擁有最優質的土壤孕育各種作物,賦予土地獨特的風味和特色,值得一試!

蘇托力黑標伏特加帶有橘皮清香和茴香芬芳,渾圓的口感細品出奶油、香草酥、糖粉和微微的香料味道

購買通路:全台家樂福量販店、Mia c' Bon 頂級超市


介紹了這麼多,大家會發現以往對伏特加的想像是都一樣,但其實是不太一樣的!可以依照想呈現風味及口感,選擇適合的伏特加


咖啡馬丁尼:咖啡酒

咖啡酒也有不同的風味和特色,最終也會影響成品的選擇!

Tia Maria 蒂亞瑪麗亞冷翠咖啡香甜酒

Tia Maria 蒂亞瑪麗亞咖啡香甜酒是一款以冷萃阿拉比卡豆咖啡、頂級馬達加斯加波旁香草和牙買加蘭姆酒為原料,具有獨特風味的利口酒。" Tia Maria "意為"阿姨瑪麗亞",代表著阿姨瑪麗亞和受雇家族間的友誼。在第二次世界大戰期間,這個家族的女兒在戰爭間被瑪麗亞救出,該家族贈送了黑珍珠耳環和 Tia Maria 酒的配方。這種利口酒在1947年被重新發現,並由Dr. Kenneth Leigh Evans 和一位該貴族後代共同創立了一家公司,生產獨特的利口酒。


打開並倒出 Tia Maria 蒂亞瑪麗亞冷萃咖啡香甜酒 時,濃郁的咖啡香氣撲鼻而來,並伴有淡淡的巧克力和煙斗煙草味。來自 100% 阿拉比卡咖啡豆的新鮮果酸度,Tia Maria 蒂亞瑪麗亞冷萃咖啡香甜酒 起初甜美柔軟,和諧地且不斷變化風味,接著咖啡和巧克力的濃郁味道浮出,並由可可、堅果和香草的味道平衡。蒂亞瑪麗亞冷萃咖啡香甜酒 的酒精濃度是20%。

Tia Maria 的風味給人沉穩及咖啡館的咖啡想像

購買通路:

線上通路:酒等了

台北:買酒網電話客訂

台中:國泰洋酒五權店、國泰洋酒千勝店

台南:合歡菸酒客訂

酒專店家建議先電聯確認庫存狀況

路易斯安那州為加勒比海地區出產最多甘蔗的地方,而 Bayou 的酒廠”The Louisiana Spirits Distillery” 更位此產區的中心Lacassine。使用路易斯安那州的新鮮蔗糖和糖蜜,結合西班牙式的蘭姆酒(使用糖蜜)以及法式的蘭姆酒(使用蔗糖),並加入新鮮黑咖啡做出 鱷魚咬咬咖啡蘭姆利口酒


鱷魚咬咬咖啡蘭姆利口酒有著精緻的烘烤栗子,帶有太妃糖及柑橘的香氣,臻果及附有層次的黑巧克力交織而成的口感,尾韻是豐富的清爽香料味

鱷魚咬咬咖啡蘭姆利口酒 的風味屬於活潑、明亮感的咖啡

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線上通路:酒等了

台北:買酒網電話客訂

台中:國泰洋酒五權店、國泰洋酒千勝店

台南:合歡菸酒客訂

酒專店家建議先電聯確認庫存狀況


MaisonMarieBrizard® 代表皇室品質,曾在路易十五國王的宮廷供應利口酒,近 300 年來一直在全世界推廣 French Art De Vivre 法國生活藝術。它屬於法國的遺產,並且是仍在運營的最古老的法國利口酒公司。

MarieBrizard® Coffee Liqueur 的靈感源自 1755 年以來的品牌專業知識。結合傳統方法和創新的獨家配方,創造出真正獨特的風味。我們的 Liqueur Master 是代代相傳的秘密的守護者,並通過創建新食譜確保專業知識的延續。我們的利口酒大師利用世家的祖傳傳統,研究並融合了來自世界各地的最佳原料,使用哥倫比亞咖啡豆、香草精華、白蘭地、糖及水,釀出這款芳香、濃郁、和諧,有著小果咖啡柔軟卻帶有銳利的口感,略帶香草香氣的利口酒。

瑪莉白莎 Marie Brizard Coffee 咖啡香甜酒 的風味屬於甜甜的咖啡硬糖果風味

看您是要呈現咖啡館咖啡風味、活潑的咖啡調酒還是像糖果般的調酒,選擇出適合的咖啡利口酒!

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線上通路:酒等了

全台英勝國際指定配合菸酒專

調酒的酒類挑選公式

首先要注意大框架,酒的平衡性,兩款不一樣的酒,混和其中一款酒會不會被另一款蓋過,因此要選擇口感相近的.再來要考慮風味是否有衝突,即可做選擇,這邊跟大家分享,以下介紹的三款伏特加及三款利口酒搭配適應性,看完就知道要怎麼選擇了

伏特加​酒款

風味

​利口酒酒款

風味

利口酒甜度

橘皮、茴香、奶油、香草酥、糖粉,渾圓的口感

沉穩濃縮咖啡的風味​

咖啡、巧克力、可可、堅果和香草

最不甜

檸檬皮、糖粉、圓潤口感

明亮活潑的咖啡風味

堅果、太妃糖、柑橘、黑巧克力

次之

檸檬皮、黑胡椒、香料刺激感

咖啡硬糖果

小果咖啡、香草

最甜

留言跟大家分享,選擇哪個組合調製您的濃縮咖啡馬丁尼調酒



1 comentario


Invitado
24 mar 2023

是小孩才做選擇,我全都要!

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