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工藝
 

自然過濾的火山水

我們的水來自我們釀酒廠( Finos Distillery )的一口自流井,它位於哈利斯科火山的底部。在製作 Cenote™ 沙諾特頂級龍舌蘭酒時,水會通過反滲透處理和三次經過帶有銀離子的碳過濾器,盡可能消除任何影響味道的雜質,製造一款

淡雅、醇厚、清爽的龍舌蘭酒。

 

沙諾特頂級龍舌蘭品牌及酒廠影片

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100% 藍龍舌蘭

為了生產最高品質的龍舌蘭酒,我們的龍舌蘭至少需要 6-7 年才能完全成熟,然後才能從墨西哥哈利斯科的低地地區收穫。一般墨西哥龍舌蘭酒法規只需要使用51%以上的藍色龍舌蘭,即可稱為龍舌蘭酒,使用100%藍舌蘭製造的龍舌蘭酒

非常稀少。

環境保護及永續承諾

Finos Distillery 是是第一家獲得墨西哥環境保護部頒發的

“ Green Leaf ” Compromiso Ambiental 證書的釀酒廠。

酒廠裡面 100% 的廢水得到處理,所有能源的75%來自

太陽能電池板。我們回收蒸餾後酒糟和 bagasso (龍舌蘭渣) 還有所有龍舌蘭廢棄物,紙盒和瓶子都被回收利用。製造過程所產出的有毒廢物都經有妥善處理,為了保護環境及

對永續發展進行承諾。

雙重壺式蒸餾

Cenote™ 沙諾特頂級龍舌蘭使用銅製和不銹鋼製壺式

蒸餾器的組合進行龍舌蘭酒蒸餾,以保持我們液體的

天然風味。

橡木桶品質和木桶管理

我們的釀酒大師 Arturo Fuentes 採用獨特的方法來

陳年 Cenote™ 沙諾特頂級龍舌蘭酒。在整個系列中

使用美國橡木桶可以讓龍舌蘭的味道散發出來,同時

平衡低地龍舌蘭的複雜風味。再混合之前,由釀酒大師 Arturo Fuentes 親自試飲及確認香氣(一般大型釀酒廠釀酒大師沒有時間對細節進行這種程度的關注)。

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蒸餾及釀酒大師

Arturo Fuentes 在墨西哥長大,他的整個職業生涯都在蒸餾烈酒。被稱為龍舌蘭酒的教父( Godfather of Tequila )。他開始於釀造龍舌蘭酒,後來搬到法國釀造干邑。 在此期間,他真正掌握了生產蒸餾和陳年過程的貴重技能。 後來他回到了他在 Jalisco 州

製作龍舌蘭酒的根源。

Arturo 負責監督 Finos Distillery 的整個過程,並且主導了40多個龍舌蘭品牌。 他在全球工作的生涯及不同領域的經驗促使他創建了Cenote,他說這是他非常自豪的事情。 他為喜歡龍舌蘭酒的人創造了頂及龍舌蘭酒- Cenote 。

 

釀酒大師Auturo 分享製作頂級 Cenote 龍舌蘭的故事